De wijn op fermentatie zetten

De wijn op fermentatie zetten.

Gistingsvat, is het een ballon?, of een vat, het moet worden gesloten zodra het is gevuld met sap; alleen dan kan vergisting door invloeden van buitenaf worden voorkomen. De vloeistof in het vat mag niet in contact komen met de omgevingslucht. Zoals ik eerder zei, de kurk zelf is hier niet genoeg voor. Zodra de fermentatie was begonnen, zou het zijn opgeblazen onder …

Wijngistingsvat

Wijngistingsvat.

Ook bij het extruderen van vruchtensap moet je goed nadenken, in welk vat moet de fermentatie plaatsvinden?. Aan de ene kant hangt de keuze ervan af, welke hoeveelheid vloeistof en wat voor vaten hebben we?, maar aan de andere kant – en dat is belangrijk voor mij – in welk vat willen we wijn maken?.

Mniejsze ilości soku nastawia się do fermentacji w