Voorwaarden voor optimale sapfermentatie

Voorwaarden voor optimale sapfermentatie.

• De stormachtige gisting start sneller en is intensiever, waardoor het fermentatieproces gunstig wordt versneld, als de gist op de optimale temperatuur kan werken (15 – 20° C).

• Als het sap is gezoet met meer suiker, het is de siroop of oplossing van de most met suiker die er volledig in moet oplossen. Gist is niet …

Initiatie van fermentatie in het sap

Initiatie van fermentatie in het sap.

Wie heeft er goed sap en wil er een even goede wijn van maken?, zal kostbare wijngist kopen voor het persen, om de zogenaamde "moedergist" voor fermentatie in te stellen. Hiervoor heb je een liter zelfgeperste of in de winkel gekochte vruchtensap nodig (de laatste wordt meestal gepasteuriseerd, a więc wolny

Omzetting van sap in wijnfermentatie

Sap in wijn veranderen: fermentatie.

Wat is wijn precies en hoe wordt het gemaakt?? In het inleidende hoofdstuk werd gesproken over het transformatieproces, en dat is volkomen terecht. Wijn is gewoon gefermenteerd druivensap. In de omgangstaal wordt alles gewoonlijk wijn genoemd, die werd gemaakt van gefermenteerd vruchtensap. Er zijn tenslotte fruit-appelwijnen, peren, a także