Marinade en tinctuur

Marineren
ingeblikte groenten of fruit in azijnmarinade met toevoeging van kruiden (kruidnagel, kaneel, gember, piment etc.). Vanwege het azijnzuurgehalte in de pekel, m. is verdeeld in: teder (0,4…0,8%), medium zuur (1…3%) en pittig (5…6%). Voor fruitmarinades toevoegen aan 25% suiker. Marynaty warzywne mogą być sporządzone bez cukru lub z niewielkim jego