Een verfrissend drankje gemaakt van brood

Aan 1 kg volkorenbrood: 2,5 dkg gist. 20 dkg suiker, 2,5 dkg munt, 5 dkg rozijnen, 8—10 liter water.

Bak de beschuit van het roggebrood bruin, zet in de pot, giet kokend water, dek af en laat 3-4 uur staan. Doe de gist in de uitgelekte vloeistof, suiker en munt. Dek af met een schoon servet en laat het 5-6 uur gisten. Wanneer schuim verschijnt, stam opnieuw en giet zuur in flessen. Doe er een paar rozijnen in, kurk stevig met gekookte kurken, bind ze vast met touw 1 op een koele plaats zetten. Na drie dagen is het zuur veilig om te drinken.