Mirabelle pruimenjam

Mirabelle pruimenjam. Heel rijp, Doe de pruimen in een pan en spoel ze af (eventueel met toevoeging van een paar eetlepels water) en gaar het. Wrijf vervolgens door het vergiet, koken (op een asbestplaat) tot verdikt, vaak roeren. Voeg vervolgens naar smaak suiker toe (ze zouden zuur moeten zijn) en ga door met koken, totdat de massa zo dikker wordt, dat het in stukjes van de lepel valt. Doe hete jam in potten of bak in steengoed. Mirabelle pruimenjam is onder andere geschikt in. voor verschillende soorten gebak, bijv.. voor het vertalen van mazurka's of cakes.