Sleedoornwijn, wilde aardbei, Malin

Recept voor 10 liter

Tarnina. 4 ​ 6 kg. goed gerijpt (mogelijk bevroren) piepklein, giet zes liter kokend water gedurende drie uur, of kook het zonder pitten, zeef dan het sap, Voeg Bourgondische gist toe. Bordeaux, port wijn, suiker 120 ​ 300 dkg.

Aardbeien. (Aardbeien). 10 kg. wilde aardbei, knijp uit 4 gr. fosfosal, toevoegen 3 liter water, fermenteren op Madeira of Tokay-gist. Suiker 2 – 3 kg.

Frambozen. 4 kg. giet frambozen 8 liter water. Voeg na licht kneden wijngist en suiker toe. Ze zijn het minst geschikt voor het maken van wijnen vanwege hun te sterke aroma.