Ontzuring van wijn

Ontzuring van wijn. Tijdens de fermentatie van de most voor de eerste collectie, en soms alleen tijdens het rijpen van de wijn, wijn ontzuurt automatisch met 30-40% van zijn oorspronkelijke zuurgraad. Bepaalde bacteriën veroorzaken deze activiteit, en de gemakkelijkste manier om temperatuur te omzeilen 15-17% C. We kunnen het ontzuringsproces versnellen door toe te voegen 2 gr. calciumcarbonaat (puur krijt) Aan 10 liter wijn, medium toevoegen, het vervagen van de wijn met sediment, het vrijkomen van lucht door sterke wijnverwarring. Al deze methoden kunnen tegelijkertijd worden gebruikt. (Je kunt ook proberen ½ - 1½ gr toe te voegen. chemisch zuiver calciumcarbonaat op 1 liter wijn; Ga echter voorzichtig te werk, om de smaak van de wijn niet te bederven). Als de genoemde behandelingen niet helpen, dan moet je lichtzure wijn toevoegen of water en suiker toevoegen en opnieuw fermenteren.
O ile mamy wino słabo kwaśno i pragniemy go zabezpieczyć na stale przed odkwaszeniem, daarna behandelen we het met zwavelhoudend metabisulfaat of pasteurisatie.
Je kunt altijd wijn maken, als u "Vinum" -gist gebruikt voor fermentatie en de hele fermentatie netjes en geduldig uitvoert.