Kersen- en kersenwijn

Kersen produceren gemiddelde wijnen, met uitzondering van de kruisen van Queen Hydrangea 10 liter.

14 Knijp kg kersen uit, voor lichte wijnen, de zaden niet fijnmaken, voeg 30-60 gr. citroenzuur (hoe zoeter de wijn, hoe meer).
Voeg fosfor toe. Suiker met Mozel-gist 100 ​ 200 dkg., Rijn, Bordeaux, Bourgondië 160 Doen 200 dkg.

Kersen. 4 kg. giet het fruit 6 liter kokend water, toevoegen 0.2 gr. zijn land, fosfosal. De toevoeging van bosbessen wordt aanbevolen 20 ​ 30%. Door gist. Bordeaux. Bourgondië, 140—200 dkgr. suiker. Assmannshausen 120-150, port wijn, Malaga, Madeira 220 Doen 300 dkg. suiker