Hoe we pure rasechte wijngist krijgen?

En nu zullen we het ontdekken, hoe we pure rasechte wijngist krijgen. Na nauwgezet laboratoriumwerk raakten onderzoekers overtuigd, dat we op elke druivensoort constant veel soorten gist vinden, maar een van deze soorten komt het meest voor, en hij is gehecht aan een bepaald soort fruit. Het was namelijk overtuigd, dat b.v.. andere gisten leven van de druiven van Malaga, dan op Duitse druiven, of Frans, Bovendien, tussen gisten, b.v.. In Duitsland werden aparte soorten gevonden voor Rijn- en Moezelwijnen. uiteindelijk differentiëren in afzonderlijke strikt genoemde soorten, zoals, bijvoorbeeld. Rudesheim, Johannisberg itd. Vergelijkbare gistisolatie werd uitgevoerd op verschillende Franse druivensoorten, Italiaans, Hongaars en anderen, en zo verkregen we de gistsoorten van Sauternes-wijnen, Lacrima Christi, Tokaj, Samos, Hout itd. In landen, waar wijnproductie op grotere schaal wordt uitgevoerd, b.v.. Frankrijk, Italië, Duitsland et. d. er zijn speciale wetenschappelijke staatsinstellingen, waar gist wordt verbouwd, om ze constant in de juiste zuiverheid van rassen te houden. Ook in Polen zijn er stations bij universiteiten en industriële scholen. Elke wijnproducent levert de aanbevolen wijngist, geselecteerd door hem of door kweekstations, en daarbij gedraagt ​​hij zich als elke progressieve boer, die vandaag alleen zaden gebruikt om te zaaien, geselecteerd in kweekstations, en hun verdere vertoningen gebruiken, het zaait alleen schoon en onkruidvrij graan. Met betrekking tot gist kan de wijnmaker deze activiteit niet uitvoeren, want het zou te moeilijk en vervelend werk zijn, Dit is ook waar de talrijke stations voor het kweken van zuivere gistrassen hem te hulp schieten, die de gewenste "geselecteerd” het ras dat ze leveren Voor de verzonden bestelling ontvang je binnen 8 dagen een fles wijngist uit het buitenland voor een prijs van ongeveer één dollar, en in het land voor PLN. 3 tot 5. Het nadeel van deze gisten is hun lage houdbaarheid, want na een paar dagen (na hooguit een paar weken) afsterven. Hoe lang kan wijngist alleen in speciale onderzoeksinstellingen worden geleverd?, de fruitteelt in huis had zich niet zo lang kunnen ontwikkelen. Een doorbraak in deze richting kwam toen de droge en stabiele wijngist in het land werd geproduceerd en tegen een zeer lage prijs in de handel werd gebracht. ( 0.90PLN per pakket, ongeacht de soort) onder de naam: ,,Vrienden ". Tegenwoordig kun je in bijna elke drogisterij in het land dertig soorten gist krijgen, evenals in sommige kruidenwinkels, Landbouwcirkels en t. d. De productie van deze gisten is over het algemeen als volgt: Gistfabriek, t. j. mycologisch laboratorium (Mikos, het Griekse woord betekent paddestoel) door Ludwik Spiss en E. Wasung in Krakau importeert pure wijngist van staatsstations, welke gist wil bezitten, bijv.. Tokaj-gist uit Boedapest, en de gist van Rijn- en Mozelwijnen uit Geisenheim aan de Rijn, enz.. d. Deze gisten worden in een zuivere cultuurstaat gehouden, volgens algemeen bekende regels. Gist uit het buitenland ontvangen, het reproduceert onder dergelijke omstandigheden, om niet alleen zoveel mogelijk generaties van hen te krijgen, maar allereerst, dat ze perfect worden gevoed. Vervolgens worden ze door middel van bepaalde operaties, met behoud van de meest geavanceerde asepsis, getransplanteerd op bepaalde soorten zuidelijk fruit, die met een speciale methode zijn gesteriliseerd.. Nu komt het moeilijkste deel van de klus, t. j. het forceren van gist, om sporen te produceren, dat wil zeggen, in de volksmond gesproken, dat ze hard in slaap zouden vallen. Deze gisten alvorens ze over de most te schenken, ze moeten eerst uit deze droom worden gewekt en vermenigvuldigd.