Voorbereiding van fruit voor wijn

Van alle soorten fruit en sommige groenten kunnen we wijn maken (het slachten van rabarber, tomaten, granen (tarwe, maïs maar bij voorkeur rogge), evenals honing. Het is het beste om rijp en gezond fruit te gebruiken. Perfecte wijnen halen we uit afvalfruit en tussenliggende soorten en uit rot fruit, als we de pijnlijke delen verwijderen, We kunnen gemakkelijk wijn maken. Pas op voor bedorven fruit, als het fruit netjes wordt geplukt, kan direct worden gebruikt voor de conversie. De vrucht is echter gevallen, en daarom geoogst van onder bomen of bevlekt met de grond, fruit blijven kopen, en daarom van onbekende oogstmethode, moet voor gebruik met water worden gewassen. Bessen, die niet gewassen kunnen worden, omdat ze te kwetsbaar zijn (bijv.. aardbeien) verandert met de hand. De meest geschikte methoden voor elk fruit worden gedetailleerd in de gedetailleerde recepten.

Sinds we het merken, dat de gist naar behoren is vermenigvuldigd, we gaan verder met het bereiden van de most. Hier zal ik alleen de algemene principes van werk beschrijven. Dus de vrucht is zo hard als n. p. appels, peren en t. p. moet eerst worden gesneden. Bij grotere productie worden hiervoor speciale slijpmachines gebruikt, welke vruchten verpletteren. Met de huisgemaakte manier om wijn te maken, het fruit wordt gesneden met een mes of bijvoorbeeld. op een bietenrasp. Het verdient de voorkeur om gesneden fruit te pletten, en we doen het, door ze door een vleesmolen te halen, of voor een klein beetje productie gebruiken we hiervoor een houten vat, bijv.. plet troggen of vaten en plet het fruit met een houten stok. Dus bereid fruit (kersen, agrest, pruimen) we zetten 24 uur op een koele plaats met een goede dekking. Door deze behandeling bereiken we een grotere sapefficiëntie. De appels mogen echter niet zo blijven liggen, peren en krenten, het is ook het fruit dat onmiddellijk na het pletten verder wordt verwerkt, t. j. sap maken onder de pers. Wie wil de vrucht niet verpletteren, dit gesneden fruit wordt met kokend water gegoten (in een houten vat) en na afkoeling wordt het geperst. Als het fruit te hard is, kunnen we het verzachten (na overstroming met water) door verwarmen of koken. Appels en peren kunnen worden verwarmd tot maximaal 50 ° C. ½ uur in goed afgedekte schalen, hogere temperatuur, in het bijzonder geeft het koken van de vrucht de volgende wijn een kooksmaak. Een goede manier om het sap gemakkelijker te extraheren te maken, is dat het na het gieten van kokend water en het afkoelen van het fruit in een gander wordt gegoten., voegt een beetje suiker toe, voedingsoplossing en bestrooi met gist. Na enkele dagen fermentatie wordt de most uitgelekt, De vrucht wordt licht geperst en pas daarna wordt de most gezoet en verder gefermenteerd. Wie, om welke reden dan ook, geen kokend water over de vrucht wil gieten, dit kan de bovengenoemde methode enigszins veranderen, t. j Giet het fruit met gewoon bronwater en voeg een beetje suiker en opgekweekte gist toe en ga te werk zoals in het vorige geval.

Het doel van het verkrijgen van bessensap, Naast de bovengenoemde methoden wordt het pletten direct in de handen of met een houten lepel gebruikt, vervolgens worden de bessen met de hand of in een pers geperst, door ze in een zak te doen * sterk canvas. Het kneden van de bessen kan worden vervangen door zeven. Vezelschermen zijn hiervoor het meest geschikt, van metaal, alleen sterk vertinde exemplaren kunnen worden gebruikt (niet zink) uiteindelijk ijzerstroken met schellak.