Culinaire kleuren
Bier maken.
2—3 kg moutextract of 3-4 kg gemalen gerstemout, 20-35 gr. Kook de hop erin 10 liter water, zeef vervolgens door het doek in een glazen vat of vat. Voeg na afkoeling de vermeerderde en gezeefde speciale biergist toe (in de handel verkrijgbaar in droge en stabiele vorm, vergelijkbaar met wijngist).
Wanneer turbulente gisting stopt, co …
De chemische verbindingen in het water hebben een grote invloed op de vorming van de pH van het productiewort, ze hebben dus een aanzienlijke invloed op het verloop en het resultaat van het beslagproces.
De chemisch actieve verbindingen omvatten de zouten die de pH van het beslag en wort verhogen, waardoor het beslagproces negatief wordt beïnvloed, en zouten om de pH te verlagen, których działanie jest korzystne w procesie …
Gistcultuur in één apparaat.
Heim en Meilgaard stelden een nieuwe voor, een eenvoudige manier om gist te kweken, die wordt uitgevoerd in slechts één apparaat. Het principe van de nieuwe methode is dit, dat u niet de volledige hoeveelheid wort aanpast, maar slechts een klein deel ervan, die constant wordt verhoogd in het hoge schijfstadium. W podobny sposób otrzymuje się w krótkim …
Gistvermeerdering volgens de Coblitz-methode
Voor de vermeerdering van gist volgens de Coblitz-methode worden tanks van aluminiumplaat gebruikt, van een capaciteit 30, 60, 120, 300 ik 700 dm3, met deksels van hetzelfde materiaal en een sterilisator met een capaciteit van 350-400 dm3.
Gekoelde hopwort wordt meestal in de sterilisator gebracht, door het in te vullen tot 3/4 capaciteit. De sterilisatie wordt continu uitgevoerd 1,5 godziny doprowadzając do wężownicy lub …
Bereiding van instelbare gist
Gistreproductie in het voortplantingsapparaat. Voordat u doorgaat met de reproductie van gist, vermeerderingstoestellen moeten grondig worden gewassen en gewassen, gedesinfecteerd met chemische middelen en gesteriliseerd met droge stoom onder druk 0,5 Bij.
Na 0,5 uur sluit de bieraftapkraan in het kweekapparaat, gevolgd door een inoculatiebuis op deze manier, że do naciągniętej na niego rurki gumowej jest …