Gistvermeerdering volgens de Coblitz-methode.

Gistvermeerdering volgens de Coblitz-methode

Voor de vermeerdering van gist volgens de Coblitz-methode worden tanks van aluminiumplaat gebruikt, van een capaciteit 30, 60, 120, 300 ik 700 dm3, met deksels van hetzelfde materiaal en een sterilisator met een capaciteit van 350-400 dm3.

Gekoelde hopwort wordt meestal in de sterilisator gebracht, door het in te vullen tot 3/4 capaciteit. De sterilisatie wordt continu uitgevoerd 1,5 uren door verzadigde stoom onder druk naar de spiraal of verwarmingsmantel te voeren 2 Bij.

Het gistkweekproces wordt uitgevoerd door opeenvolgende vermenigvuldiging, het overbrengen van de inhoud van een kleinere naar een grotere tank.

Vermenigvuldiging begint in het kleinste vat dat bijdraagt ​​aan 10 Ik heb wort gesteriliseerd 2 dm3 wort gefermenteerd in het laboratorium. De kweek wordt uitgevoerd door de kamertemperatuur op 8-10 ° C te houden.

Met ongeveer. 250 dm3 fermenterende wort, het verdere vermenigvuldigingsproces vindt plaats in een klein fermentatievat met een capaciteit van 30 hl. Je kunt aan deze pollepel toevoegen ;bijv.. 10 hl brzeczki produkcyjnej i wprowadzić do niej fermentującą w stadium wysokich krążków brzeczkę z urządzenia Coblitza.

Nadat de volgende fase van hoge schijven is verkregen, wordt de inhoud van het vat aangevuld met een verse batch productiewort.

Het is belangrijk voor de teelt van gist door de methode van opeenvolgende reproductie, is om de regel te volgen, dat de temperatuur van het verse productiewort nooit lager is, dan de temperatuur van het fermenterende wort.