Viinin varastointi

Viinin varastointi. Viini tulee viedä täysin puhtaisiin pulloihin, jotka on suljettu ilmatiiviillä tulpilla ja varastoitu makuulla kuivassa paikassa. Korkki on suositeltavaa tyhjentää lakalla tai steariinilla, estäen siten viiniä pilaavien sienien asettumisen korkkiin.

Mitä kauemmin viini makaa, sitä enemmän arvoa se saa. Viinin kypsymistä voidaan nopeuttaa huomattavasti lisäämällä 3% vetyperoksidia, (4—5 tippaa litraa kohti), viinin pastörointi ja sähkövirta.

Kovaa vettä ei voida käyttää viinin valmistukseen, mikä vika voidaan poistaa osittain keittämällä, mutta rautavesi on täysin sopimaton. Hedelmämehu laimennetaan vedellä, koska hedelmissämme on yleensä liian paljon happoa.