Viinin happamuuden vähentäminen

Viinin happamuuden vähentäminen. Rypälemehun käymisen aikana ennen ensimmäistä keräämistä, ja joskus vain viinin kypsymisen aikana, viini tekee happamattomaksi 30–40% alkuperäisestä happamuudestaan. Tietyt bakteerit aiheuttavat tämän toiminnan, ja helpoin tapa kiertää lämpötilaa 15-17% C. Voimme nopeuttaa happamuuden vähentämisprosessia lisäämällä 2 gr. kalsiumkarbonaatti (puhdas liitu) päällä 10 litraa viiniä, lisäämällä väliainetta, hämärtää viiniä sedimentillä, ilman vapautuminen voimakkaasta viinin sekavuudesta. Kaikkia näitä menetelmiä voidaan käyttää samanaikaisesti. (Voit myös yrittää lisätä ½ - 1½ g. kemiallisesti puhdas kalsiumkarbonaatti päällä 1 litra viiniä; jatka kuitenkin varoen, jotta viiniä ei pilata). Jos luetellut hoidot eivät auta, sitten sinun on lisättävä hieman hapan viini tai lisättävä vettä ja sokeria ja fermentoitava uudelleen.
O ile mamy wino słabo kwaśno i pragniemy go zabezpieczyć na stale przed odkwaszeniem, sitten käsittelemme sitä rikkipitoisella metabisulfaatilla tai pastöroinnilla.
Voit aina tehdä viiniä, jos käytät "Vinum" -hiivaa käymiseen ja suoritat koko käymisen puhtaasti ja kärsivällisesti.