Viinin asettaminen käymiseen

Viinin asettaminen käymiseen.

Käymisastia, onko se ilmapallo, tai tynnyri, se on suljettava heti, kun se on täytetty mehulla; vasta sitten käyminen voidaan estää ulkopuolisilta vaikutuksilta. Astiassa oleva neste ei saa joutua kosketuksiin ympäröivän ilman kanssa. Kuten aiemmin mainitsin, korkki itsessään ei riitä tähän. Kun käyminen oli alkanut, se olisi räjäytetty hiilidioksidin paineessa. En myöskään suosittele menetelmää, mikä voidaan vielä havaita nykyäänkin taaksepäin viineillä, luottaa tähän, että korkki tai tulppa asetetaan astian aukkoon, painamatta sitä. Tällöin kaasua voi vuotaa, mutta samalla haitalliset bakteerit voivat päästä käymisastian sisään.

Ripset tai puuvillavilla eivät myöskään sovi tähän; tosin he kulkevat kaasua, mutta myös bakteereja, ei-toivottu käymismehun käymisessä.

Ainoa sallittu, koska käymisastian tehokas sulkeminen on hydraulinen suljin. Siitä on erilaisia ​​malleja, mutta kukin voidaan kiinnittää korkkiin tai kumipiikkiin. Korkki tai tulppa sulkee ilmapallon tai tynnyrin aukon (kun ostat, sinun on määritettävä ympärysmitta tai halkaisija) ja käymisen aikana syntyvä kaasu voi vuotaa vain käymisputken kautta.

Fermentointiputki on rakennettu näin, että kaasua tai ilmaa voi vuotaa ulkopuolelle, mutta ei pääse sisään. Tätä tarkoitusta varten putki täytetään vedellä. Fermentointikaasun ylipaine työntää pienen vesipatsaan ylöspäin ja kaasu voi poistua.

Hydraulisen muovisulkimen toiminta on erilainen. Tulppaan tai tappiin jumittunut putki laajenee ylöspäin kaksinkertaisen seinämän sylinterin muodossa, joka on auki ylhäältä. Vettä kaadetaan seinien väliin. Toinen sylinteri, avoin alaosassa, sopii täsmälleen kahden sivun väliseen tilaan ja levitettynä sen seinien reunat upotetaan veteen. Käymisen aikana muodostunut kaasu nousee ylös putken läpi, työntää peittosylinterin ulos ja pakenee veden läpi.

• Vain käymisastia, jossa on käymisputkella varustettu suljin, mahdollistaa mehun puhtaan ja haitallisten bakteerien käymisen.

• Saatavana on erikokoisia lasista ja muovista valmistettuja hydraulitiivisteitä.