Mustikka-viini, villimansikka, maliini

Resepti 10 litraa

Tarnina. 4 - 6 kg. hyvin kypsynyt (mahdollisesti jäätynyt) tahraus, kaada kuusi litraa kiehuvaa vettä kolmen tunnin ajan, tai keitä sitä ilman kuoppia, siivilöi sitten mehu, lisää Burgundin hiiva. Bordeaux, portviini, sokeria 120 - 300 dkg.

Mansikat. (Mansikat). 10 kg. villimansikka, puristaa ulos 4 gr. fosfosaalinen, lisätä 3 litraa vettä, käydä Madeiran tai Tokay-hiivalla. Sokeri 2 – 3 kg.

Vadelmat. 4 kg. kaada vadelmia 8 litraa vettä. kevyesti vaivaamisen jälkeen lisää viinihiiva ja sokeri. Ne soveltuvat vähiten viinien valmistukseen liian voimakkaan arominsa vuoksi.