Tynnyrien kuivahuolto

Tynnyrien kuivahuolto.

Käytön jälkeen tynnyrit on pestävä erittäin huolellisesti, ensin kuumana, sitten kylmällä vedellä. Tynnyriä voidaan pitää puhtaana vasta silloin, kun vesi, joka valuu huuhtelun jälkeen, se on mauton ja hajuton. Jos tynnyriin varastoitiin hyvää viiniä, jatkokäsittely ei ole vaikeaa eikä se vaadi erityistä hoitoa. Se on vain säilytettävä. Perinteisen menetelmän mukaan rikkipaloja poltetaan tynnyrin sisällä (ostaa apteekista). Kaasu muodostuu palamisen aikana, Rikkidioksidi (SO2), mikä estää bakteerien kasvun puuseinillä. Tätä menetelmää kutsutaan "kuivaksi" huolloksi.. He käyttivät sitä aiemmin yläosan kanssa 2000 kreikkalaiset ja roomalaiset ja on pysynyt muuttumattomana tähän päivään saakka.

Rikin tehokkuus vähenee enemmän tai vähemmän 4-6 viikkoa, sitten tynnyrit on rikistettävä uudelleen. Rikki sytytetään tulitikulla, Se on ripustettu tynnyriin ja sen annetaan palaa kokonaan, sitten tynnyri on tiukasti suljettu tulpalla.

Tunnen viininvalmistajia, jotka haluavat tehdä viiniään mahdollisimman luonnollisesti ja luopua paitsi kuivasta viinistä, mutta myös myöhemmin kuvatusta "märästä" huollosta. Heidän menetelmä on kalliimpi: nimittäin ne täyttävät tynnyrit joka neljäs viikko makealla vedellä, ja "käytettyjä" ne kaadetaan, tarkistaen aiemmin sen maun ja hajun, tavata, onko tynnyri terve, tai ei. Vasta kun tulos on negatiivinen, he käyttävät rikkiä viimeisenä keinona.

Rikinoksidi tynnyrin sisällä ja sen sisäseinämissä hajoaa muutamassa viikossa, se on neutraloitu eikä sillä ole vaikutusta uuteen rypälemehuun, jolla tynnyri on täytetty, niin kauan kuin se oli kunnolla kastettu ennen syksyä. Jos vesi on kirkasta eikä sillä ole makua tai hajua, tämä voidaan sanoa, rikkihappo ja sen suolat pestiin.