Huonelämpötila, jossa viini käy

Huonelämpötila, jossa viini käy.

Kuten aiemmin mainitsin, selitän hetken kuluttua, viinirypäleiden tai muiden hedelmien mehu – vaatii optimaalisen lämpötilan.

Varhaislajikkeiden hedelmät eivät ole tässä ongelma; jopa syyskuuhun asti kellarissa on melko lämmin, käyminen voi alkaa ja päättyä lyhyessä ajassa. Myöhemmillä hedelmillä ja viinirypäleillä ei ole enää niin suotuisia käymisolosuhteita – se on jo paljon viileämpi, ja joskus jopa kylmä. Usein meillä ei ole mitään muuta, kuin tietty häiriö.

Pienemmissä määrityksissä se ei ole vaikeaa; käymisastiat, yleisimmät lasipallot, samoin kuin pienet tynnyrit, voidaan sijoittaa sisätiloihin, jonka lämpötila on vakio: edullisesti 15 - 20 ° C. Kymmenen, jolla ei ole sellaista huonetta tai joka asettaa tällaiset määrät mehua, jotka eivät mahdu huoneistoon, hänen täytyy tyytyä kylmään kellariin. Sinun on lämmitettävä sitä vähän tai käytettävä erityistä hiivaa käymiseen alhaisissa lämpötiloissa.

• Huonelämpötila, jossa käyminen tapahtuu, sen ei tulisi olla yli 25 ° C (korkeammat lämpötilat ovat haitallisia hiivalle) alle 6-8 ° C (käymistä ei tapahdu lainkaan).