Viinin puristemehun valmistus

Hedelmät tulee pestä pois (jos kuori on liian aromaattinen, kuori se), viipaloi tai murskata (esimerkiksi.. lihamyllyssä), kaada kiehuvaa vettä, peitä hyvin ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen lisää yllä kuvatulla tavalla valmistettu hiiva. Seuraava tulisi lisätä 1/3 osa sokerista (siirappi) tietylle viinille tarkoitetusta määrästä, sekä erityinen hiivaväliaine. Sekoituksen jälkeen. peitä astia varovasti ja pidä se läpi 24 tuntia lämpimässä paikassa, sitten hedelmäliha erotetaan todellisesta rypälemehusta, joka suodatettuna kaadetaan harjanteeseen 5,10 onko 25 litraa.
Suodattamiseen käytetään puhdasta, tiheää liinavaatetta tai flanellipussia.
Erittäin helppo tapa erottaa hedelmämehu hedelmistä, onko se murskattu tai käynyt mehulla, on käyttää yksinkertaisinta suodatinta, jonka kuka tahansa voi tehdä kotona.: käännämme jakkaran ylösalaisin ja sitomme palan kangasta jalkoihin, jolloin muodostuu eräänlainen seula, jonka läpi mehu virtaa pannulle. Kun kireytys on valmis, asia ja siihen jääneet hedelmät irtoavat, puristaa kevyesti.
Voit myös improvisoida suppilon pullosta. Pohja katkaistaan ​​näin, että pullo on kierretty hengessä juotavalla langalla, joka syttyy, ja sitten pullo upotetaan välittömästi kylmään veteen. Pohja irtoaa ja meillä on suppilo, kenen kaulaan pussi on kiinnitetty. Tarvitsevat varovaisuutta, niin, että pussi on täynnä rypälemehua siemaillen.
Rautavälineitä ei voida käyttää viinien valmistamiseen, kupari tai sinkki, edellyttäen, että niitä ei ole emaloitu tai tinattu.
Menestyvän viinin perusta on pedanttisen puhtauden noudattaminen.