Mitä viiniä ja milloin

Alla olevat esimerkit viittaavat 10 litraa rypäleen puristemehua. Puuttuvat määrät ovat 10 litraa, täytetään puhtaalla vedellä. Asianmukaisella muuntamisella voimme valmistaa mustan 25 ja enemmän litraa.

Raaka-aineen valinta riippuu vuodenajasta. Voit tehdä viiniä koko vuoden ajan, vehnä, maissi, mallas, Mallasuute, hunaja ja kaikki kuivatut hedelmät. Vuoden yksittäisinä kuukausina teemme viiniä hedelmistä, jonka kausi tuo meille, nimittäin:
lokakuussa, Marras- ja joulukuussa, tammikuu, Helmikuu ja maaliskuu: omenat, päärynät, pihlaja,, tarnina, orapihlaja, villi ruusu, kurpitsaa, punajuuri, viinirypäleet, appelsiinit;

huhtikuussa, Toukokuu ja kesäkuu: raparperi, agrest, herukat, mustikoita, koivun mehu;

heinäkuussa, Elokuu ja lokakuu: kuten edellä, kirsikoiden lisäksi, puolukka, kirsikat, luumut, jouset, huomenna, tomaatit, Berberit, ilkeä i t. s.