Mehun muuntaminen viinin käymiseksi

Mehun muuttaminen viiniksi: käyminen.

Mitä viini tarkalleen ottaen on ja miten sitä valmistetaan?? Alustavassa luvussa puhuttiin muutosprosessista, ja se on aivan oikein. Viini on yksinkertaisesti käynyt rypäleen mehu. Puhekielellä kaikkea kutsutaan yleisesti viiniksi, joka valmistettiin fermentoidusta hedelmämehusta. Loppujen lopuksi on hedelmäomena viinejä, päärynät, ja myös kaikki mahdolliset marjat. Siksi tämä kirja käsittelee kaikenlaisia ​​viinejä, ja eri säännöksillä on yksi yhteinen asia: alkoholijuoma valmistetaan aina kasvin tai hedelmän mehusta, jota kutsumme viiniksi.

Tätä voidaan yksinkertaistaa edelleen, sanonta: "Viiniä" valmistetaan jo silloin, kun sekoitat vettä vain sokerin ja hiivan kanssa. Viininvalmistaja kertoi minulle kerran siitä. Minulla oli silloin tasa-arvoinen 14 vuotta. Juoksin kotiin mahdollisimman nopeasti ja kokeilin sitä, mitä kuulin.

Vesi oli talossa, myös sokeria, Äitini antoi minulle tl leivinhiivaa. Joten otin tyhjän viinipullon, Täytin sen puolivälissä vedellä, Lisäsin pari ruokalusikallista sokeria, sitten ravisteli sitä niin kauan, kunnes sokeri on liuennut, Kaadoin veden pulloon täyteen ja lisäsin hiivan siirappiin. Lukija huomaa heti, että en voinut mitata ainesosia tarkasti, mutta tiesin jo yhden temppun: kun äitini teki hiivataikennetta (se on myös käymisprosessi!), Se "liuotti" hiivan, raastamalla ne sokerilla. Sokeri muutti hiivan nestemäiseksi sieneksi, jonka voisin kaataa pulloon.

Lopuksi korkkasin pullon ja panin sen ikkunalle aurinkoiseen paikkaan.

Aluksi mitään ei tapahtunut. Pitkän päivän kärsimättömän odottamisen jälkeen siirappi alkoi muuttua sameaksi, pienellä vesialueella, pullon kaulan yläosassa, muodostui vaahtoa ja pystyin tarkkailemaan nesteen liikettä.

Kun palasin koulusta seuraavana päivänä, äiti näytti minulle, mitä minä tein: korkki räjähti, käyvä siirappi puhkesi pullosta, vuotanut ikkunalaudalle, virtaamalla alas, se likautti tapetin ja jätti tahran lattialle. Alkeellinen laajenemisvoima tunsi itsensä täällä, jonka toimintaa en koskaan voinut ymmärtää fysiikan tunnilla. Oppinut ensimmäisen epäonnistuneen kokeen kokemuksesta ja jätin pullon täytettyyn hieman yli kolmeen neljäsosaan auki. Vaahto ei enää päässyt ulos, mutta neste oli edelleen käynnissä elossa. Varovaisuuden vuoksi laitoin pulloon paperin nenäliinan, niin että kärpäset eivät putoa sisälle. En tiennyt silloin, että tällä hetkellä käytän huomattavaa viinitaidetta, jonka ansiosta viiniä tehdään, ei etikkaa.