Luumu viini, päärynät, omenat

Reseptit 10 litraa.

Luumut, (älä murskaa siemeniä) päällä 6 litraa. mehu 4 litraa vettä, käydä parhaiten lämpötilassa. 15—17 ° C. lataa jälkeen 3 viikkoa enemmän kuin sedimenttejä. Tokaj-hiiva, Sherry, portviini; sokeria 200 tehdä 300 dkg.

Päärynät, purista mehu 14 kg, kevyiden viinien tapauksessa älä murskaa siemeniä, lisää 30-60 gr. sitruunahappo (mitä makeampi viini, sitä enemmän). Sitruunahappo, voidaan korvata lisäämällä herukoita (25%) tai omenoita (50%). Viini kypsyy nopeasti, raskas vaikea menestyä, sitä fermentoidaan myös Mozel- ja Rhenish-hiivalla. Sokeri litraa kohti 10 tehdä 18 dkg.

Omenat. 8 kg. viipale hapan, puristaa ulos, lisätä 4 litraa vettä, haluttu ½ kg. tahraus, tai 10 kg. makeat omenat, puristaa ulos, lisää soija. Sinä pystyt 6 kg. Viipaloi omenat ja kaada kiehuvaa vettä (6 litraa.) purista 24 tunnin kuluttua. Tokaj-hiivassa, sokeria 240 tehdä 300 dkg, Reinin vieressä 140 - 200, mozelskich 140-160 dkg. Kun lisätään muutama prosentti pihlajaa, käytä Sauternos- tai Lacrina Christi -hiivaa, sokeria 200 tehdä 260 dkg.

Pigwa, kuori, kuten omenat.