Kuinka tehdä ruisviiniä?

Ruis. Yksi suosituimmista viininvalmistusaineista on ruis. Suosittelemme tätä raaka-ainetta, seuraavista syistä:
1) Hedelmien suhteen se on erityisen halpaa, että viinin tyhjentämisen jälkeen jäljellä oleva ruis voidaan kuivata ja käyttää eri tarkoituksiin, jos vain ruokaa.
2) hyvän viinin saamisen helppous ja nopeus.
3) se ei vaadi melkein mitään apulaitteita ja laitteita, niin hiomakoneet, pras, ei ruoanlaittoa tai panimoa.

Se tulisi rasti edelleen, että ruisviini jäljittelee vielä parempia rypäleviinityyppejä. Ruisviini on terveellisempi tuote kuin rypäleen viini, koska se sisältää vain sitruunahappoa, mikä on keholle paljon hyödyllisempi kuin viini, tälle huolellisesti jalostetulle viinille on ominaista täydellinen selkeys, kaunis väri ja kiilto.

Muihin viineihin lisättävät ruisviinit, nopeuttaa niiden selventämistä. Edellä olevat seikat huomioon ottaen suosittelemme sitä kaikille, varsinkin aloittelijoille kotiviinien valmistuksessa, että he yrittävät tehdä ensin ruisviiniä, koska he saavat paitsi maukkaan ja mukavan tuotteen, mutta se kannustaa heitä parantamaan tämän viinin tuotantoa, jolla olisi suuressa mittakaavassa suuri taloudellinen ja hygieeninen merkitys maalle, Tämä johtuu sokerin kulutuksen kasvusta maassa ja vahvojen alkoholijuomien korvaamisesta terveydelle niin haitallisilla viineillä.

Tee ruisviiniä 10 litraa:

1) kaksi litraa ruista, puhdista mekaanisesti, pese aiemmin keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä. Ruis tulisi pestä nopeasti, se kesti 6 minuuttia, välttää viinille arvokkaiden ainesosien pesemistä ruisnahasta.

2) Tällä tavalla valmistettu ruis kaadetaan suoneksi 10 litraa, tulvat 1 litra sitruunahappoliuosta (1 litra vettä. 40 gr. happo) keitetyssä ja jäähdytetyssä vedessä 2-4 tuntia. Tämän käsittelyn tarkoituksena on steriloida ruis, ts.. ei-toivottujen bakteerien tuhoaminen. Älä tyhjennä lisättyä sitruunahappoa, sillä hän antaa viinille sen happamuuden.

3) Kun ruis on steriloitu, lisää se 4 litraa vettä, jossa niitä keitettiin ja turmeltiin 1 kg. sokeria, ja 4 g. erityinen ravinneliuos ,,Secalum "tai viimeisenä keinona" Phosphosal”.

4) Lisää mahdollinen monistettu "Vinum" -hiiva, esimerkiksi.. "Tokay" i po 1 Lisää päivänä loput sokerista siirapin muodossa.

5) Valmista siirappi, lisäämällä 1½ litraan vettä 1½ - 2 kg. sokeria. Lisättyä siirappia tulisi sekoittaa, jotta sokeri ei laskeudu pannun pohjaan.

6) Enintään 3 viikkoa nesteen imemiseksi ylijyvästä ja sedimentistä pulloon tai tynnyriin, täytä ne kokonaan nesteellä ja sulje käymisputki tai kaada parafiiniöljyä tai puhdasta oliiviöljyä ja liitä se puuvillavillalla. Kun se alkaa selvitä, suodata ja vedä pulloihin.

Viini – Vehnä, maissi. Tee sama kuin ruis, tämä viini ei kuitenkaan sovi rukiin kanssa.