Karviainen viini, karhunvatukat, pihlaja, mustikoita

Resepti 10 litraa.
Agrest. Viinit ovat erinomaisia, ne vain hitaasti selvittyvät ja kypsyvät. Parhaat ala-asteet. Karviaiset sisältävät 1-1% happoa ja 6-9% sokeria.
5 ½ kg. Mash kypsät marjat, lisätä 4 gr. fosfori ja kaada päälle 6 litraa vettä. Jäähdyttämisen jälkeen lisää hiiva ja sitten 24 tuntia puristaa. Tokaj-hiivassa 300 - 350 dkg. sokeria, Steinbergissä, Rudesheim 200 tehdä 250 dkg. sokeria.

Czernice (karhunvatukat) ne antavat erinomaisia ​​viinejä, varsinkin kun se on täysin kypsynyt. Seuraa, kuten mustikoilla, lisää vain 5 grammaa sitruunahappoa ja 5 gr. fosfosaalinen. Käytä hiivaa punaviinien valmistukseen.

Morwa, kuten karhunvatukat.

Pihlaja. 4 kg. mash makea hedelmä, lisätä 15 gr. sitruunahappo, 4 grammaa fosforia. kaada 6 litraa vettä jne.. Suosittelemme Zeltinger-hiivaa, Rudesheimer, Johannisberger itd. sokeri 200–250 dkg.

Mustikat (mustat marjat). 4 kg. murskaa mustikoita, murskaamatta siemeniä, lisätä 5 —10 gr. sitruunahappo. 5 gr. RYE. kaada -6 litraa vettä, tai vielä parempi keittää se, rasitusta, käytä Bordeaux-hiivaa, Viininpunainen. Saamme parhaat punaviinit. Sokeri 160 - 260 dkg. Käy aluksi lämpötilassa 20 - 30 ° C.