Herukka viini

Resepti 10 litraa.
Herukat, he voivat kilpailla rypäleiden kanssa. Tämä viini puhdistaa helposti, se kypsyy kovasti. Herukat sisältävät 0,7-3,5% happoa, sokeri 2-15%. Hapon ja sokerin määrä tulisi määrittää happomittarilla ja sokerimittarilla. Mieluiten päällä 1 litra herukamehua lisätään 1½ 2 litraa vettä. (Litra mehua saadaan 1½ kg: sta. herukat). Käytä vain kypsiä marjoja, toivottavaa ilman oksia ja lehtiä. Bordeaux-hiivan käyttö, Burgundia suositellaan mustikkamehun lisäämiseksi. Päällä 1 litra herukamehua 10 dkg. mustikoita. Sokeri 20 tehdä 25 dkg. Malaga hiivalla 28 tehdä 35 dkg. päällä 1 litraa rypäleen puristemehua.

Pelkästään mustaherukat, ne antavat viinejä liian hapan, toisaalta ne sopivat täydellisesti kaikkien viinien lisäksi antamalla heille herkullisen maun ja aromin. Paratiisin omenoilla on samanlainen rooli.