Maissi

Maissi

Panimossa käytettävä maissijyvä on valmisteltu asianmukaisesti etukäteen rasvapitoisuuden alentamiseksi 1-2% Tämä toimenpide suoritetaan tällä hetkellä mekaanisella menetelmällä, erottamalla viljan itusosan.

Maissilla on seuraava kemiallinen koostumus: vettä 12-14%, proteiini 9-10%, tärkkelys 60-65%. Maissin tulisi olla terveellinen ja erikoinen tuoksu. Varaston haju on mahdoton hyväksyä, jotka voivat syntyä viljan varastoinnin seurauksena, jonka kosteuspitoisuus on suurempi kuin 14% ja ilman asianmukaista tuuletusta.

Maissi lisätään perunaan rakeiden muodossa. Asiantuntijoiden näkemykset maissin vaikutuksesta oluen laatuun vaihtelevat korvaavan raaka-aineen heterogeenisyyden vuoksi.

Maissin laatu riippuu pääasiassa lajikkeesta, hoitosääntöjen noudattaminen varastoinnin aikana ja alkioiden huolellinen erottaminen. Belgian ja Ranskan panimoissa käytetään maissin lisäämistä mäskiin hyvillä tuloksilla.