Humalavalmisteiden kemialliset ominaisuudet

Humalavalmisteiden kemialliset ominaisuudet

Humalauutteilla on erilaiset katkeruusarvot, ja ne katkerien aineiden pitoisuudesta riippuen korvaavat humalan suhteessa 1:4,, 1:6 tai jopa korkeampi Kotimainen humalauute korvaa humalan suhteessa 1:6.

Isomerisoiduille uutteille on tunnusomaista merkittävä määrä iso-a-happoja, mikä mahdollistaa tällaisten valmisteiden tuomisen suoraan nuorelle oluelle, olla oluen edessä ennen suodatusta.

Australian Carlton -valmiste tunnetaan, sisältää noin. 29%o iso-α-katkerat hapot ja muut isomerointituotteet sekä katkera-aineiden hapetuksessa ja pelkistyksessä syntyvät. Tämä valmiste sisältää myös pienen määrän a-happoja ja P-karvas happoja.

Toinen Isopal-isomerisoitu uute on puhtain kaupallinen valmiste. Se sisältää noin. 20% iso α-happoja ja noin. 1,15% katkera tuotteet.
Tiivistetyt humalat sisältävät kaikki arvokkaat humalan ainesosat. Humalajauheen kemiallinen koostumus on samanlainen kuin humala kartioiden muodossa.

Lupuliinijauhe sisältää 16-28% a-hapot, kun taas puhtaalla lupuliinilla on 30% nämä suhteet.