Hunajaviini

Hunajaviini päällä 10 l.
2 tehdä 4 kg. hunaja, ja se riippuu viinin vahvuudesta, mitä haluamme saada, liukenee 8 tai 6 litraa kiehuvaa vettä (Keitä huonommat hunajalajit), lisää 15-50 gr. kwasu cytrynowego i 3—5 gr. ravinneliuos "Secalum". Kun se on jäähtynyt, kaada siihen moninkertainen "Hunaja" -hiiva” tai Tokaj. Hiiva on kerrottava ½ litran pulloon lisäyksen kanssa 2 lusikat hunajaa, sitruunahappo (veitsen kärjessä) ja ripaus väliainetta.

Fermentti lämmin, takana 12 litraa. Parhaat viinit saadaan, jos veden sijasta käytetään hedelmämehua tai raparperivarsi (ruokinta).