Angelica-hillo

mestariteosAngelica-hillo. Angelikan varret leikataan toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa. Hylättyjen lehtien ja pesun jälkeen, paksut varret leikataan pituussuunnassa, jätä pienet kokonaan, heittää kiehuvaan veteen
ja keitä noin. 10 min, lisääminen kypsennyksen lopussa 0,5 tl ruokasoodaa. Heittää, laittaa kylmään veteen, rasitusta. Valmista siirappi: päällä 25 angelica dag – 25 dag cukru i 0,25 vesilasit, ts.. niin paljon sokeria, kuinka paljon angelikaa on. Angelica, leikattu lävistäjäksi, noin. 1 cm ja heittää kuumaan siirappiin. kokki 5 min, syrjään, anna sen jäähtyä ja jatka niin kaksi peräkkäistä päivää, ja neljäntenä päivänä "paista" hillo vielä kerran ja laita se pieniin purkkeihin. Sokerissa paistettua Angelicaa käytetään kakkujen koristeluun, mazurkas, voiteiden ottaminen, lisätty hedelmäkakkuihin jne..