Marinade und Tinktur

Marinieren
Gemüse- oder Obstkonserven in Essigmarinade mit Gewürzen (Nelken, Zimt, Ingwer, Piment etc.). Aufgrund des Essigsäuregehalts in der Sole, m. ist geteilt in: sanft (0,4…0,8%), mittlere Säure (1…3%) und scharf (5…6%). Für Obstmarinaden hinzufügen 25% Zucker. Marynaty warzywne mogą być sporządzone bez cukru lub z niewielkim jego