Zubereitung von Obst für Wein

Wir können Wein aus allen Früchten und etwas Gemüse machen (das Schlachten von Rhabarber, Tomaten, Getreide (Weizen, Mais aber vorzugsweise Roggen), sowie Honig. Verwenden Sie am besten reife und gesunde Früchte. Wir erhalten perfekte Weine aus Abfallfrüchten und Zwischenarten sowie aus faulen Früchten, wenn wir die wunden Teile entfernen, Wir können leicht Wein machen. Man sollte sich nur vor faulen Früchten hüten, wenn die Früchte sauber gepflückt sind, kann direkt für die Konvertierung verwendet werden. Die Frucht ist jedoch gefallen, und deshalb unter Bäumen geerntet oder mit dem Boden befleckt, weiterhin Obst kaufen, und daher von unbekannter Erntemethode, sollte vor Gebrauch mit Wasser gewaschen werden. Beeren, die nicht gewaschen werden kann, weil sie zu zerbrechlich sind (z.B.. Erdbeeren) ändert sich von Hand. Die am besten geeigneten Methoden für jede Frucht sind in den detaillierten Rezepten aufgeführt.

Da bemerken wir, dass sich die Hefe ordnungsgemäß vermehrt hat, Wir bereiten das Muss vor. Hier werde ich nur die allgemeinen Arbeitsprinzipien beschreiben. Die Frucht ist also so hart wie n. p. Äpfel, Birnen und t. p. muss zuerst in Scheiben geschnitten werden. In der größeren Produktion werden zu diesem Zweck spezielle Schleifmaschinen eingesetzt, welche Früchte zerquetschen. Mit der hausgemachten Art, Wein zu machen, Die Frucht wird mit einem Messer oder zum Beispiel geschnitten. auf einer Rübenreibe. Es ist vorzuziehen, geschnittene Früchte zu zerkleinern, und wir machen es, indem man sie durch einen Fleischwolf führt, oder für ein bisschen Produktion verwenden wir zu diesem Zweck ein Holzgefäß, z.B.. Tröge oder Fässer zerdrücken und die Früchte mit einem Holzstab zerdrücken. So zubereitetes Obst (Kirschen, agrest, Pflaumen) Wir setzen auf 24 Stunden an einem kühlen Ort mit guter Deckung. Durch diese Behandlung erreichen wir eine höhere Saftleistung. Die Äpfel dürfen jedoch nicht so belassen werden, Birnen und Johannisbeeren, Es ist auch die Frucht, die unmittelbar nach dem Zerkleinern einer weiteren Verarbeitung unterzogen wird, t. j. Entsaften unter der Presse. Wer will nicht die Früchte zerdrücken, Diese geschnittenen Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen (in einem Holzgefäß) und nach dem Abkühlen wird es gedrückt. Wenn die Frucht zu hart ist, können wir sie erweichen (nach dem Fluten mit Wasser) durch Erhitzen oder Kochen. Äpfel und Birnen können auf maximal 50 ° C erhitzt werden. für ½ Stunden in gut abgedeckten Schalen, höhere Temperatur, Insbesondere das Kochen der Früchte verleiht dem nachfolgenden Wein einen Kochgeschmack. Ein guter Weg, um den Saft leichter zu extrahieren, besteht darin, dass er nach dem Gießen von kochendem Wasser und Abkühlen der Früchte in einen Gander gegossen wird, fügt ein wenig Zucker hinzu, Nährlösung und mit Hefe bestreuen. Nach einigen Tagen Gärung wird der Most abgelassen, Die Frucht wird leicht gepresst und erst dann wird der Most gesüßt und weiter fermentiert. Wer, aus welchen Gründen auch immer, will kein kochendes Wasser über die Früchte gießen, Dies kann die oben erwähnte Methode geringfügig ändern, t. j Gießen Sie die Früchte mit klarem Quellwasser, fügen Sie etwas Zucker und vermehrte Hefe hinzu und verfahren Sie wie im letzten Fall.

Der Zweck, Beerensaft zu erhalten, Zusätzlich zu den oben genannten Methoden wird das Zerkleinern direkt in den Händen oder mit einem Holzlöffel angewendet, dann werden die Beeren von Hand oder in einer Presse gepresst, indem Sie sie in eine Tasche legen * starke Leinwand. Das Kneten der Beeren kann durch Sieben ersetzt werden. Glasfasersiebe sind für diesen Zweck am besten geeignet, Aus Metall können nur hochverzinnte verwendet werden (nicht Zink) schließlich Eisenstreifen mit Schellack.