Obstpressen

ObstpresseObstpressen. Zeichnung 1. präsentiert uns die Presse zur Käseherstellung, die auch verwendet werden kann, um Früchte mit guten Ergebnissen zu kneten. Luchs. 2. präsentiert uns die richtige Obstpresse. Mit der ersten Presse wird die Frucht in einen starken Stoffbeutel gelegt und geknetet, Wir müssen den zweiten Beutel nicht benutzen, wenn wir die Presse benutzen, wenn Sie Äpfel oder Birnen zerdrücken. Beim Kneten anderer Früchte, insbesondere kleinerer, Die Verwendung eines Beutels ist erforderlich. Normalerweise wird ein Beutel mit dünnem, aber starkem Stoff verwendet und auf ¾ seines Volumens gefüllt.

Die Früchte sollten nicht sofort zu hart geknetet werden, denn dann werden die Zellstoffpartikel in die Poren des Beutels gedrückt, sie schließen sie und behindern den Saftabfluss. Wenn der Saft trotz starkem Druck nicht abfließt, Bitte lösen Sie die Tasche, Mischen Sie das Fruchtfleisch und drücken Sie es erneut. Denn wie wir später sehen werden, Der Most wird normalerweise vor der Fermentation mit Wasser verdünnt, Sie können jetzt etwas Wasser hinzufügen. Wenn z.B.. in spezifischen Vorschriften heißt es, das auf 5 kg. benutze die Frucht 5 Liter Wasser, dann gießen wir den Trester in z.B.. 2 l Wasser, Wir gehen ein paar Stunden und zerdrücken es, dann wieder Wasser gießen (3 l) und wieder kneten. Auf diese Weise tritt das Wasser fast vollständig aus, Zucker und Säuren und die Ernte von Früchten ist dann am besten geeignet. Es ist nicht ratsam, die Früchte so oft wie möglich zu kneten, weil es viel Energie und Zeit verschwendet, und du bekommst nichts, denn am Ende wird viel Schleim geknetet, was es dann schwierig macht, den Wein zu klären. Neben den oben genannten Pressen wird auch eine spezielle Fruchtknetmaschine eingesetzt, die sogenannte, "Tuti-fruti", die in Zinngeschäften gekauft werden können. Diese Maschine eignet sich zum Kneten von Beerenfrüchten, ohne sie vorher zu zerkleinern.

Bei der Herstellung von Wein sollte besonders auf höchste Sauberkeit geachtet werden. Sie sollten alle Utensilien mitnehmen, und damit die Presse, Schleifmaschinen und t. d. Reinigen und verbrühen Sie den Wein vor und nach dem Gebrauch sorgfältig mit heißem Wasser. Beutel, in dem wir den saft kneten, besonders neu, kochen Sie es mit ein wenig Backpulver. Waschen Sie die Beutel sofort nach Gebrauch, trocknen und an einem trockenen und staubfreien Ort lagern.

Für die Herstellung von Wein kann kein hartes Wasser verwendet werden, Dieser Defekt kann teilweise durch Kochen beseitigt werden; Eisenwasser ist völlig ungeeignet. Fruchtsaft wird mit Wasser verdünnt, denn unsere Früchte enthalten normalerweise zu viel Säure. Wenn Sie den Fruchtsaft nicht zu stark mit Wasser verdünnen möchten, können Sie die Säuremenge künstlich reduzieren.