Dattelwein

Rezept für 10 Liter.
Termine. Sie gären sehr leicht und der Wein ist in wenigen Wochen gebrauchsfertig.

½ kg. Datteln mit Steinen kurz einkochen 2 Liter Wasser, durch ein Sieb abseihen, spülen 3 Liter heißes Wasser (ohne zu quetschen). Nach dem Abkühlen die Hefe hinzufügen (Rhein. Mozelskie, Italienisch) i3 gr. Phosphosal. Kochen Sie gleichzeitig 2–2,5 kg. Zucker mit 80 - - 50 GR. Zitronensäure in 3 Liter Wasser. Nach dem Abkühlen zwei Teile mit einer Pause einfüllen 3 Tage zu müssen und zu machen 10 Liter. Bei der Fermentation der Datteln entsteht wenig Schaum.

Die beste Fermentationstemperatur liegt bei 24 ° C.. und bei dieser Temperatur ist der Wein in 4 Wochen trinkfertig. Der Wein sollte in Abständen von 2 bis 3 Wochen aus dem Sediment entfernt werden. Dattelwein ist perfekt für die Herstellung von Champagner.