Hop – Anbau

Derzeit werden in Polen hauptsächlich zwei Hopfensorten angebaut: Lubelska und Nadwiślańska. Beide Sorten wurden vegetativ gewonnen. Zapfen der Sorte Lublin sind reich an a-Säuren als die Sorte Nadwiślańska. Ein wichtiges Merkmal polnischer Sorten ist ein außergewöhnlich edles und mildes Aroma, von Technologen sehr geschätzt. Mittelbitterer Hopfen mit einem angenehmen Aroma ist normalerweise ein gefragter Rohstoff auf ausländischen Märkten.

Die Brauerei Przemyśl stellt Anforderungen an die Adresse ,Hopfenwissenschaftler, so dass sie zum Anbau von Hopfensorten führen, die eine größere Menge bitterer α-Säuren enthalten. Solche Hopfen eignen sich hauptsächlich zur Herstellung von Extrakten, die praktisch frei von Hopfenöl sind.

Das wichtigste Hopfenanbaugebiet in Polen sind die Woiwodschaften Lublin und Zamość. Die Hopfenernte aus dieser Region beträgt ca.. 70% Gesamtmenge. Der Rest kommt aus Woiwodschaften: Koninski, Kalisz, Breslau, Chelmski, Opole, Radom.

Der Hopfen wird in unserem Land zwischen geerntet 10 August a 10 September. Diese Zeitspanne ist kurz und daher erfordern Erntearbeiten eine effiziente Organisation und hohe Fähigkeiten der Sammler.

Die Aktualität der Ernte ist für die Qualität des Hopfens von großer Bedeutung, und vor allem für seinen Bitterkeitswert.

Hopfenzapfen werden im Stadium der sogenannten geerntet. technische Reife, was vorher kommt, eher als volle physiologische Reife. In der Zeit der technischen Reife sind die Zapfenblätter kompakt und dicht verschlossen, Dies ist wichtig, um das Lupulin in den Zapfen zu halten. Die Zapfen sind gelbgrün oder goldgelb gefärbt, Sie sind klebrig und stark aromatisch.

Während der physiologischen Reife sind die Zapfen offen, Dadurch tritt das Lupulin aus und der Hopfen verliert seinen Wert.

Bei unreifen Hopfen sind die Lupulindrüsen noch nicht ausreichend entwickelt.