Hefevermehrung nach Coblitz-Methode.

Hefevermehrung nach Coblitz-Methode

Für die Vermehrung von Hefen nach der Coblitz-Methode werden Tanks aus Aluminiumblech verwendet, einer Kapazität 30, 60, 120, 300 ich 700 dm3, mit Deckeln aus dem gleichen Material und einem Sterilisator mit einer Kapazität von 350-400 dm3.

Gekühlte Hopfenwürze wird normalerweise in den Sterilisator eingeführt, indem Sie es zu vervollständigen 3/4 Kapazität. Die Sterilisation wird kontinuierlich durchgeführt 1,5 Stunden durch Zuführen von unter Druck stehendem Sattdampf zur Spule oder zum Heizmantel 2 beim.

Der Hefekultivierungsprozess wird durch sukzessive Vermehrung durchgeführt, Übertragen des Inhalts eines kleineren in einen größeren Tank.

Die Multiplikation beginnt im kleinsten Gefäß, das zu addiert 10 l sterilisierte Würze 2 dm3 Würze im Labor fermentiert. Die Kultivierung wird durchgeführt, wobei die Raumtemperatur bei 8-10ºC gehalten wird.

Mit ca.. 250 dm3 der fermentierenden Würze findet der weitere Vermehrungsprozess in einem kleinen Fermentationsbehälter mit einer Kapazität von statt 30 hl. Sie können zu dieser Kelle hinzufügen ;z.B.. 10 hl der Produktionswürze und führen die im Stadium der Hochscheiben aus der Coblitz-Vorrichtung fermentierende Würze ein.

Nachdem die nächste Stufe der hohen Scheiben erhalten worden ist, wird der Behälterinhalt mit einer frischen Charge Produktionswürze aufgefüllt.

Es ist wichtig für die Kultivierung von Hefen nach der Methode der sukzessiven Reproduktion, ist die Regel zu befolgen, dass die Temperatur der frischen Produktionswürze niemals niedriger ist, als die Temperatur der fermentierenden Würze.