Anforderungen an rohen und schwefelhaltigen Hopfen

Anforderungen an rohen und schwefelhaltigen Hopfen

Roher Hopfen. Nach dem Trocknen können die rohen Hopfen von Zakłady Chmielarskie gekauft werden, Die Rücknahme erfolgt auf der Grundlage von Vorlagen, die jedes Jahr auf der Grundlage des Industriestandards festgelegt werden. Der Standard unterscheidet vier Klassen für rohen Hopfen.

Der rohe Hopfen wird von einer Fachkommission bewertet, durch Vergleich der von den Erzeugern gelieferten Hopfenproben mit den für das jeweilige Erntejahr festgelegten Standards.

Die folgenden Merkmale werden bei der Bewertung von Hopfen während des Kaufs berücksichtigt: äußeres Erscheinungsbild von Zapfen und Siedlungen (Reife und Form), Farbe und Glanz, Geruch, die Größe der Zapfen, die Länge des Schwanzes, die Farbe des Lupulins, die Anzahl der Zapfen mit Flecken durch mechanische Beschädigung, Krankheiten oder durch Schädlinge verursacht, Grad der Körnung, Verunreinigungen pflanzlichen Ursprungs (Blätter, Zweige usw.), anorganische Kontamination, Anzahl der zerkleinerten Zapfen und Luftfeuchtigkeit.

Sulfatierter Hopfen. Der obige Standard unterscheidet auch vier Klassen für schwefelhaltigen Hopfen und umfasst die folgenden Eigenschaften: äußeres Erscheinungsbild von Zapfen und Siedlungen (Reife und Form), Farbe, Geruch, zaziamienic, aao und Reinigung pflanzlichen Ursprungs, anorganische Kontamination, ferromagnetische Verunreinigung, Feuchtigkeits- und SO2-Gehalt.

Gepresster Hopfen von guter Qualität sollte aus gleichmäßig geformten Zapfen bestehen, technologisch ausgereift, mit einer feinen Struktur von Ablagerungen und vielen Knicken.

Die Farbe der Zapfen sollte grün oder gleichmäßig goldgrün sein, ein aromatisches und sauberes Hopfenaroma mit einem leicht wahrnehmbaren SO2-Geruch. Die Granulierung ist 0,1-2,0%, in Hopfen guter Qualität ist dieser Wert 0,1%.

Verunreinigungen pflanzlichen Ursprungs sollten nicht überschreiten 0,4%, anorganische Kontamination 0,1%, Eine ferromagnetische Kontamination ist nicht akzeptabel. Die Luftfeuchtigkeit für alle Hopfenklassen liegt innerhalb der Grenzen 9-11%, und der SO2-Gehalt 0,15-0,30%).

Der Gehalt an α-Bitter-Säuren ist in der Norm aufgrund ihrer unterschiedlichen Mengen in den einzelnen Jahren und in der Struktur der einzelnen Klassen nicht angegeben.