Svovling af papirmassen, must og vin

Svovling af papirmassen, must og vin.

I beskrivelsen af ​​rengøring og vedligeholdelse af træskåle er det allerede nævnt, at svovl er et effektivt bakteriedræbende middel med en århundreder gammel tradition. Svovl bruges ikke kun til konservering af "våde" og "tørre" tønder, men det føjes også direkte til mustet, papirmasse og vin i form af kaliummetabisulfit-tabletter eller -w …

Forgæring af frugtmasse

Forgæring af frugtmasse.

Nogle typer druer og frugter er ikke præfermenteret som juice, men som en masse, i form af knust, men ikke den præget frugt.

Dette er hvad der gøres med de første mørke druer, for kun ved at fermentere papirmassen kan deres farve bevares i den senere vin (kun deres skind indeholder farvestoffet). De fleste bær hører også til denne gruppe. Otrzymane