Kvass

Du vil have noget billigt og godt at modtage gæster på varme dage? - Du ved, først og fremmest skal du slukke tørsten. Så vi foreslår lækker kvass.

Kvass kan tilberedes med øvelse, i 2-4 timer før servering.

Først skal du skære og tørre to håndfulde gammelt rugbrød, derefter brun i ovnen. Selvom det brænder lidt her og der, Ingen problemer. Hæld derefter disse kiks med 6-7 liter varmt kogt vand. Efter 10-15 minutter, når vandet rydder, hæld det forsigtigt over brødet. Hæld 2-3 liter vand en anden gang, tilføj til den forrige som før og efter stående. Pres ikke vandet fra beskyttelsen, fordi syren er uklar. En masse vand suger ind i brødet, således at der af denne mængde ikke vil være mere end ca. 5 til 6 liter kvas.

Nu tager vi 3 eller 5 dkg gær, gnid dem med et par teskefulde sukker, og derefter sammen med 2 glas sukker og hvem har, lidt citronsyre - kombineres med lunkent vand, hæld ovenfra brødet. Hæld den blandede opløsning i flasker, helst med hermetisk lukning (for eksempel.. efter appelsin). Når væsken i flaskerne gæres, skal du lægge den i køleskabet, eller til et andet sejeste sted i huset. Efter 3 til 4 timer er syren klar.

En yderligere note her. Hvis vi tilføjer 3 dkg gær, Kvassen vil være klar efter 3-4 timer, og den kan holdes kølig indtil den næste dag. Men hvis vi gør det 5 dkg gær, syren vil være klar efter 2 timer og opbevares sandsynligvis ikke den næste dag.

Hvis vi stopper flasker med propper, det er opmærksomhed, fordi syre kan "skyde ud".”. Derefter skal propperne bindes godt med snor til flaskens hals.