Hvordan man laver kvass?

”Sidste år blev jeg behandlet med ægte russisk kvass. Jeg kunne godt lide det. Jeg vil gerne lave det til husstandsmedlemmerne, men jeg mistede opskriften”.
Ganske vist er sommeren - indtil videre - cool, men lad os håbe, at varmen ville bryde ud og syren ville være nyttig.
Her er opskriften på denne drink, som ikke kun slukker tørsten perfekt, men det fremmer også god fordøjelse.

Ingredienser til 4 liter syre: 25 dkg fuldkornsbrød, 0.5 dkg gær, 20 gør 25 dkg sukker i 4 liter vand.
Tør brødet til kiks, hæld kogende vand over dem og lad det stå i et par timer (helst om natten). Rør den bløde masse og sil. Varm væsken lidt op, tilsæt gær og sukker. Du kan også tilføje frugtsaft. Sæt det modtagne must et varmt sted i en dag (begynder at gære og skumme). Hæld derefter syren i rene flasker, prop tæt og stram med snor, så propperne ikke springer ud. Anbring de fyldte flasker et køligt sted i tre dage, og syren er klar til at drikke.

Ved at hælde syre i flasker kan du sætte 2-3 rosiner i hver flaske. De giver drikken en særlig aroma.