Marmelade fra vilde jordbær

Vilde jordbærMarmelade fra vilde jordbær. Skjult, Dæk umodne jordbær med sukker (på 1 kg frugt -1,25 kg sukker) og lad det afkøle indtil næste dag. Dekanter den resulterende juice, tilføj til det 1 et glas vand, kog i en flad gryde, tilsæt vilde jordbær og "steg" langsomt, med bremser (sæt til side for at afkøle, nogle gange i flere timer), uden omrøring, og kun ved at ryste skibet. Når de bliver gennemsigtige (samlet tilberedningstid for marmelade ca.. 20 min indenfor 2 dage), sættes i små afskærmende krukker og lukkes straks.