Vedligeholdelse af tønder "våde"

Vedligeholdelse af tønder "våde".

Det er dybest set den samme metode, som beskrevet ovenfor, men har en afgørende fordel; det kræver meget vand, men tønden forbliver fugtig, og den næste vin siver ikke ud i skoven.

På 100 liter (1 hektoliter) tøndens kapacitet opløses 100 g kaliummetabisulfit i en liter vand og tilsat til dette 20 g vinsyre. Derefter skal tønderen fyldes med vand, bland grundigt og forsegl det med et godt passende stik. Kaliummetabisulfit opløst i vand og aktiveret med syre (K2S2O5), afgiver mere end halvdelen af ​​sin masse i form af svovl (SO2) hvilket betyder, den ene tablet 10 g fungerer det samme som 5 g svovl. Til sammenligning: 10-en gram portion svovl giver 20 g svovloxid, og derfor dobbelt så meget. En tønde fyldt med denne blanding opbevares i ca. et år. Det skal dog gøres fra tid til anden, især i tørre kældre, Kontroller vandstanden. I tilfælde af tab skal du tilføje rent vand til vandhanen.