Forberedelse af vinen skal

Frugten skal vaskes væk (hvis skallen er for aromatisk, skræl den derefter), skive eller knuse (for eksempel.. på en kødkværn), hæld kogende vand, dæk godt til, og tilsæt gæren, som er fremstillet som ovenfor, efter afkøling helt. Næste skal tilføjes 1/3 del af sukkeret (sirup) fra det beløb, der er beregnet til en given vin, såvel som et specielt gærmedium. Efter blanding. dæk beholderen omhyggeligt og hold den igennem 24 timer et varmt sted, Derefter adskilles frugtmassen fra det egentlige must, som, filtreret, hældes i ryggen 5,10 om 25 liter.
En ren, tæt linned- eller flannelpose bruges til filtrering.
En meget nem måde at adskille frugtsaft fra frugt på, uanset om det er knust eller gæret med juice, er at bruge det enkleste filter, som alle kan fremstille derhjemme.: vi vender afføringen på hovedet og binder et stykke stof til benene og skaber således en slags sigte, gennem hvilken saften flyder ind i gryden. Når filteret er afsluttet, løsnes sagen og den frugt, der er tilbage på den, klemmer let ud.
Du kan også improvisere en tragt fra en flaske. Bunden er afskåret sådan, at kolben er snoet med en tråd beruset i ånden, som lyser op, og derefter nedsænkes flasken straks i koldt vand. Bunden løsner, og vi har en tragt, til hvis hals posen er fastgjort. Brug for forsigtighed, så posen er fuld af must under nippet.
Jernredskaber kan ikke bruges til at fremstille vine, kobber eller zink, forudsat at de ikke er emaljerede eller fortinnede.
Grundlaget for en vellykket vin er overholdelse af pedantisk renlighed.