Stikkelsbærvin, brombær, røn, blåbær

Opskrift på 10 liter.
Agrest. Vinene er fremragende, de rydder kun langsomt op og modnes. De bedste mindre karakterer. Stikkelsbær indeholder 1-1% syre og 6-9% sukker.
5 ½ kg. Mos de modne bær, tilføje 4 gr. fosfor og hæld over 6 liter vand. Efter afkøling tilsættes gæren og derefter 24 timer at klemme. Ved Tokaj-gær 300 - 350 dkg. sukker, ved Steinberg, Rudesheim 200 gør 250 dkg. sukker.

Czernice (brombær) de giver fremragende vine, især når den er fuldt modnet. Følge efter, som med blåbær, bare tilføj 5 gram citronsyre og 5 gr. fosfosal. Brug gær til røde vine.

Morwa, som med brombær.

Bjergaske. 4 kg. mos sød frugt, tilføje 15 gr. Citronsyre, 4 gram fosfor. hæld 6 liter vand osv.. Vi anbefaler Zeltinger-gær, Rudesheimer, Johannisberger itd. sukker 200—250 dkg.

Blåbær (sorte bær). 4 kg. mos blåbærene, uden at knuse frøene, tilføje 5 —10 gr. Citronsyre. 5 gr. rug. hæld -6 liter vand, eller endda bedre koge det, stamme, Brug Bordeaux gær, Bourgogne. Vi får de bedste rødvine. Sukker 160 - 260 dkg. Gær oprindeligt ved temperatur 20 - 30 ° C.