Kirsebær og kirsebærvin

Kirsebær producerer gennemsnitlige vine, med undtagelse af Dronning Hortensia's kors 10 liter.

14 Klem kg kirsebær, knus ikke frøene til lette vine, tilsæt 30-60 gr. Citronsyre (jo sødere vin, jo mere).
Tilsæt fosfor. Sukker med mozelgær 100 - 200 dkg., Rhinen, Bordeaux, Bourgogne 160 gør 200 dkg.

Kirsebær. 4 kg. hæld frugten 6 liter kogende vand, tilføje 0.2 gr. hans land, fosfosal. Det anbefales at tilføje blåbær 20 - 30%. Efter gær. Bordeaux. Bourgogne, 140—200 dkgr. sukker. Assmannshausen 120—150, Port vin, Malaga, Madeira 220 gør 300 dkg. sukker