Frugtpresser

frugtpresseFrugtpresser. Tegning 1. præsenterer os for pressen, der bruges til at fremstille ost, som også kan bruges til at ælte frugt med gode resultater. Los. 2. præsenterer os for den rigtige frugtpresse. Ved hjælp af det første tryk placeres frugten i en stærk tøjpose og æltes, vi behøver ikke bruge den anden taske, når vi bruger pressen, hvis du knuser æbler eller pærer. Når man ælter andre frugter, især små, brugen af ​​en pose er nødvendig. Normalt bruges en pose tynd, men stærk klud og fyldes til ¾ af dens volumen.

Frugten bør ikke æltes for hårdt med det samme, for da presses massepartiklerne ind i porerne i posen, de lukker dem og forhindrer udstrømningen af ​​juice. Når saften ikke løber væk på trods af stærkt tryk, løsn posen, bland papirmassen og klem den igen. For som vi vil se senere, mosten fortyndes normalt med vand inden gæring, Du kan tilføje noget vand nu. Når f.eks.. i specifikke regler siges det, det på 5 kg. Brug frugten 5 liter vand, så hælder vi pomace i f.eks.. 2 l vand, vi forlader et par timer og knuser det, hæld derefter vand igen (3 l) og ælt igen. På denne måde lækker vandet næsten helt ud, sukker og syrer og høst af frugt er så det mest passende. Det tilrådes ikke at ælte frugten så meget som muligt, fordi det spilder meget energi og tid, og du får intet, fordi i slutningen æltes meget slim, hvilket gør det vanskeligt at afklare vinen. Ud over de ovennævnte presser anvendes der også en særlig frugt æltemaskine, den såkaldte, 'Tuti-fruti', som kan købes i tinbutikker. Denne maskine er velegnet til æltning af blød frugt uden at knuse dem først.

Når man fremstiller vin, skal man være særlig opmærksom på at holde den yderste renlighed. Du skal tage alle redskaber, og derfor pressen, kværne og t. d. rengør og skold omhyggeligt vinen med varmt vand før og efter brug. Poser, hvor vi ælter saften, især nyt, kog det med lidt bagepulver. Vask poserne straks efter brug, tør og opbevar på et tørt og støvfrit sted.

Hårdt vand kan ikke bruges til at fremstille vin, hvilken defekt kan delvist fjernes ved kogning; jernvand er helt uegnet. Frugtsaft fortyndes med vand, for vores frugter indeholder normalt for meget syre. Hvis du ikke ønsker at fortynde frugtsaften for meget med vand, kan du reducere mængden af ​​syre kunstigt.