Klargøring af nye tønder til vinindstilling

Klargøring af nye tønder til vinindstilling.

Ny, Tønder, der endnu ikke er brugt, skal forberedes til modtagelse af ny vin. Midler, at garvesyrer, især gallinsyre, indeholdt i trævævet, skal skylles. Så du er nødt til at suge tønden i tre dage, plet derefter i en halv time med en 2% sodavand (200 g na 100 l), dampede den derefter; rent varmt vand hældes i tønden, stikket dræbes kraftigt, og tønden vippes så kraftigt som muligt. Dette skaber et negativt tryk, vand trænger bedre ind i porerne i trævæv, gør rengøringsprocessen mere nøjagtig.

Derefter gennemblødes tønden flere gange, Det dampes en anden eller tredje gang og derefter gennemblødes i koldt vand.

I nyt, endda specielt tilberedte tønder, vin skal ikke ældes først. Træets smag bevares stadig i disse tønder, hvilket kan være skadeligt for vinen. I de første år bør de kun bruges til gæring.

Resumé:

• Til en mindre mængde vin bruges glas tæpper med en kapacitet 4-5 liter, for mere – plasttanke eller træfade.

• I tide, når tønderne er tomme, skal holdes tørre” ved forbrænding af svovl eller "vådt" med kaliummetabisulfit i tabletter (mere holdbar i form af et pulver).

• Når du har købt brugte tønder, skal de rengøres omhyggeligt, og nye tønder skal være ordentligt klargjort til opbevaring af vin.

• Tønder, der er konserveret "tørre" eller "våde", skal vaskes grundigt inden genbrug om efteråret.