Buket, styrke og smag af vin

En buket vin. Vinen er fremstillet ved alkoholisk gæring af frugtmusten, udført af specielle typer vin gær, som bestemmer den passende buket vin. Hvis vi bruger ren vin gær til gæring, for eksempel.. „Tokay” eller "Sauternes”, det er fra must fremstillet af æbler, eller tjørn, eller enhver anden frugt, vi får et produkt med den karakteristiske lugt af den pågældende vin.

Kraft- vin afhænger af den anvendte gærtype og mængden af ​​sukker (kun renvin gærracer kan producere mere alkohol). Fordi vores frugt indeholder relativt lidt sukker til at fremstille stærke vine, og derfor permanent, derfor skal der tilsættes sukker til frugtmusten (kun semulje!) huske, at 1 kg. sukkeret vil producere 500 gr. alkohol og 500 gr. gas. Den svage vin indeholder ca. 8% alkohol, højst stærk 16%. En meget enkel og billig enhed til måling af alkohol er "Vinalcometer.". Inden for et minut markeres alkoholen.

Smagen af ​​vin afhænger stort set af mængden af ​​syrer, den indeholder: vin, citron, æble, hvis mængde ikke bør overstige (fortrinsvis 0,6-0,8%). Den mildeste smag gives af vinen med citronsyre. Forudsat at mosten har et lavt tanninindhold, derefter forbedrer tilsætningen af ​​tannin smagen (maksimalt ½ gr. på 10 liter).
For at styrke gærens livskraft anbefales det at tilføje en særlig næringsstofopløsning. (½ gr. pr. liter). "Secalum" til produktion af korn- og blåbærvine og "Fosfosal” przy innych owocach.