Dater vin

Opskrift på 10 liter.
Datoer. De gærer ekstremt let, og vinen er klar til brug på få uger.

½ kg. Kog datoer med sten kort ind 2 liter vand, sil gennem en sigte, skylle 3 liter varmt vand (uden at klemme). Efter afkøling tilsættes gæren (Rhinen. mozelskie, Italiensk) i3 gr. fosfosal. Kog samtidigt 2-2,5 kg. sukker med 80 - 50 gr. citronsyre i 3 liter vand. Efter afkøling, hæld i to dele med en pause 3 dage til skal og gøre op til 10 liter. Der produceres lidt skum, når dadlerne gæres.

Den bedste gæringstemperatur er omkring 24 ° C. og ved denne temperatur er vinen klar til at drikke i 4 uger. Vinen skal fjernes fra sedimentet med intervaller på 2-3 uger. Daddelvin er perfekt til fremstilling af champagne.