Hældning og afklaring af vin

Opbevar den plukkede vin et køligt sted, hvor det vil blive afklaret om et par uger. Hvis det ikke var sket i tide 2-3 måneder, download dem venligst igen. Kun helt ren vin kan bringes på flasker.

Før du hælder på flasker, skal du finde ud af det, om vinen har nået en tilstrækkelig modenhedsgrad, til dette formål hældes der noget vin i kolben og efterlades uafskåret i et par dage (4—5). Når vinen ikke har ændret sig efter dette tidspunkt, ej heller med hensyn til farven, heller ikke klarhed (fåreskindets pels på overfladen betyder ikke noget), det er et tegn, nu er det rigtige tidspunkt at trække sig ind i flaskerne. Så længe vinen efter 6 måneder er ikke afklaret endnu, så kan vi kunstigt fremskynde afklaringen, hvilket let opnås ved tilsætning af mager, ikke-kogt mælk. På 20 liter vin hældes 1/20 del liter mælk og bland grundigt. Der er uklarhed fra trunkeret protein, som dog efter et stykke tid lægger sig på bunden af ​​flasken. I stedet for mælk kan du bruge gelatine i mængde 2 gram pr 25 liter. Gelatine gennemblødes 24 timer i koldt vand, dekanter derefter vandet, tilsæt en liter frisk vand og kog det, indtil gelatinen er opløst. Derefter tilsættes 1/4 liter vin, blandes og hældes i en tønde vin med grundig blanding. I begge tilfælde, efter afklaring, skal vinen fjernes ovenfra sedimentet.
Hvis afklaringen ikke fandt sted. plus ½ gr. hans land (opløses i varmt vand) på 10 liter.
Nogle gange tanninet selv, vinen klargør. Inden du klarer hele mængden af ​​vin, skal du teste små flasker.

Filtrer vinen, til afklaring, gennem tætte lærredsposer. Disse behandlinger er beregnet til at forsegle poserne til yderligere filtrering. Selv nye filterposer skal koges inden hver brug.