Kulinariske farver
Fermentering af søde opløsninger – omdannelsen af sukker til carbonat og alkohol finder sted gennem de unge.
Modne og prøvede unge blandes med sukkermos. Temperaturen på det udtagne mos anvendes: til fermenteringsrummets temperatur og indtil gæring. Jo koldere stedet og jo kortere gæringstid, varmere, ellers lægges den koldere til side. Erfaring …
Ludersdorff acidimeter giver os en måde at prøve de unge og regulere syrene efter ønske. Apparatet består af et glasrør, øverst åben, i bunden i en blæst boble, på en blystand. Røret er delt fra bund til top i 12 grader.
Forsøger at modne unge, du tager noget i en dobbelt klud og spiser så meget, lav et instrumentboble …
Ungdom og fed.
Ungdom er anlægget på det laveste uddannelsesniveau, cellulær organisme, champignon (Mtscherlich i inni). De består hovedsageligt af phosphorsaltsyrer og nitrogenholdige stoffer.
Ifølge Schlossberger er det placeret i 100 dele af den unge øl:
C 50,05
H 6,52
N 11,84
DET 31,59
100;00
Den unge svamp er sammensat af små blærer fyldt med det juvenile flydende stof. …
.JPG)
Diastaza omdanner mel til sukker. Peroz i Payen, Franske kemikere, opdagede og markerede diastasen i bygmalt. W 1000 pund. der er kun bygmalt 1 gør 2 pund diastase; 1 et pund diastase bliver ca. 2000 pund. mel til sukker. Erfaring lærer, det i frisk, grøn log, når rodspire 2 til 2½ gange længden af et korn er, og en pistil …
Mel.
Ifølge Krocker er det i krydset:
i kartofler 19,64% måltid
i byg 40,37% „
træder i kraft 46,25% „
i hvede 61,13% „
der er ca. 70% måltid.
De serverer kartofler hos os, i forhold til andre afgrøder, mest mel på et og samme plan, Derfor ryger vi ånden næsten udelukkende af kartofler. Rug medium udstyr …